الملح في الطعام




الملح في الطعام والكوارث الصحية


ليس هناك مطبخا لا تجد فيه الملح. ولكن ما هي الاحتياجات اليومية للملح:

ستة غرامات من الملح تعادل ملعقة شاي وهذ ما يحتاجه الانسان البالغ يوميا. ما الطفل بين 7 و10 سنوات فيحتاج الى 5 غم فقط وبين عمر 4 و6 سنوات 3 غم وعمر 1 الى 3 سنوات 2 غم والرضيع اقل من غم يوميا.
هل هناك فائدة صحية لملح أكثر يوميا؟
كلا ولا يسبب سوى ارتفاع ضغط الدم وامراض القلب وتأثيره على القلب والاوعية الدموية لا يختلف كثيرا عن التدخين. يضاف الى ذلك امراض اورام المعدة الخبيثة وضمور العظام.
اين تجد الاملاح؟
في الاطعمة التي تشتريها ولا تطبخها بنفسك. البيزا مشحونة بالملح وكذلك الكيتش اب. من يقول لك بان هذا الاكل قليل الدهن فهذا يعني كثير الملح. حين تشتري طعاما جاهزا تفحص محتوياته جيدا. لا يقول لك ما هو الملح وانما كمية الصوديوم. غرام واحد من الصوديوم يعادل 2.5 غم من الملح فلا تنخدع. احذر الطرشي والمخللات والاسراف في الجبنة.
ماذا عن الملح القليل الصوديوم؟
عليك بالحذر من البوتاسيوم فيه ان كنت تعاني من امراض القلب او الكلية. لا يرغب فيه الكثير. الاكل المالح لا خير فيه و ان قدم لك مستضيفك اكلا ماصخا فاشكره.